海藻糖是由两个葡萄糖分子通过半缩醛羟基缩合而成,由于不存在游离的醛基 ,故为一种非还原型双糖,分子式
C12H22O11(含两个结晶水)。
由于两个葡萄糖分子可以形成α-吡喃葡萄糖和β-吡喃葡萄糖,通过α-1,1糖苷键连接可以得到三种异构体:海藻糖(α,α)、异海藻糖(β,β)和新海藻糖(α,β)。
中文名 海藻糖
外文名 trehalose
别 名 漏芦糖、蕈糖
化学式 C12H22O11
分子量 342.30
CAS登录号 99-20-7
熔 点 214~216 ℃
水溶性 易溶于水,30℃
溶解度为86.3g
密 度 1.58 g/cm³(24℃)
外 观 具有多种晶型和玻璃态
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